Conseils généraux
Il s’agit de vous proposer des repères dans la prescription d’un régime Hyposodé dans le cadre d’une maladie du foie (Cirrhose avec ascite et œdèmes ou lors de la prise de corticoïdes pour des maladies bien spécifiques). Ces conseils sont pour un régime avec une diminution de l’apport en sel non pour un régime plus strict sans sel. Les régime sans sel strict recommandent une interdiction de l’ensemble des aliments décrits par la suite.
L’apparition d’une ascite survient chez 30% des cirrhotiques au cours de l’évolution de leur maladie. Cette ascite est secondaire à une hypertension portale et à une insuffisance hépatocellulaire.
L’objectif du traitement est la disparition de cette ascite, mesurée par la perte de poids. Dans le contexte bien particulier d’une cirrhose hépatique un régime hyposodé est la première mesure à prendre. En pratique, un régime peu restrictif apportant 2 à 3 g de sel par jour (30 à 50 mmol/jour de sodium) est recommandé. Un régime plus restrictif peut être mal suivi, réduire l’apport alimentaire et favoriser la dénutrition.
Source : Conférence de Consensus sur l’hypertension portale. Gastroentérologie Clinique et Biologique – Vol n°28, N°2 – février 2004 p.142
Supprimer le sel de cuisine et/ou de table .
Pour relever la saveur de vos plats , vous pouvez utiliser :
– aromates
– épices
– fines herbes …
Les légumes seront cuits de préférence à grande eau .
Il existe des produits de remplacement mais attention ils ont souvent un apport de Potassium augmenté. Demander à votre médecin avant de les utiliser:
– Sels de substitution (avec accord du médecin) : BOUILLET, DIASAL , XAL …
– Condiments sans sel : BORNIBUS , GAYELORD HAUSER …
– Margarine sans sel : OFFINE , VITAQUEL …
Aliments déconseillés (ou interdits si régime sans sel strict) :
- Fromages à pâte dure (type gruyère , St-Paulin ….) et à pâte molle (type camembert , crème de gruyère …)
- Viandes et poissons en conserve, salés, fumés, séchés, panés.
- Crustacés , mollusques, coquillages, œufs de poisson.
- Charcuterie, préparations culinaires telles que quenelles, ravioli, cannelloni
- Margarine; beurre salé ou demi-sel.
- Tous les pains et biscottes.
- Pâtisserie et biscuits du commerce, viennoiseries, biscuits apéritif.
- Chips, purée en flocons .
- Légumes en conserve même au naturel, choucroute.
- Fruits oléagineux salés : amandes, cacahuètes, pistaches …
- Eaux gazeuses : Vichy St-Yorre , Célestin , Badoit , Vals.
Sont autorisées et les eaux contenant moins de 10 mg de sodium (Na+) par litre : Perrier, Salvetat, Vittelloise…)
Tous les Condiments sont très riches en sel donc attention : sel de céleri, moutarde, cornichons, olives, concentré et sauce tomate …
Toutes les préparations du commerce en général sont à éviter car très riches en sel donc attention : potages , viandox, bouillons Kub, sauces, plats cuisinés…
Le Bicarbonate de soude et les comprimés effervescents sont à éviter sauf ceux prescrits par votre médecin.
Exemples de répartition
Petit-Déjeuner
café ou thé ou chocolat
lait ou 1 laitage sucré
pain ou biscottes sans sel
beurre cru, miel, confiture
Déjeuner ou Diner
crudités + vinaigrette sans sel ou potage maison sans sel
viande, poisson, œuf, volaille, abats (frais ou surgelés cuits sans sel)
légumes verts ou féculents (en alternance) (frais ou surgelés cuits sans sel)
laitage sucré (yaourt, fromage blanc, suisses, flan, entremets ...)
fruit ou pâtisserie maison (sans sel)
pain ou biscottes sans sel
beurre cru pour assaisonner les légumes ou les féculents
