Conseils généraux
Il s’agit de vous proposer des repères dans la prescription d’un régime sans graisse dans le cadre d’une ré-alimentation après une pancréatite aiguë ou dans la cas d’une pancréatite chronique, Lors d’une lithiase biliaire, après un épisode de cholécystite ou d’hépatite aiguë sévère. Régime sans graisse important aussi lors de troubles de l’absorption intestinale associant une stéatorrhée.
Ces conseils sont pour un régime avec une diminution de l’apport graisse au maximum pour par la suite une reprise progressive de l’apport des graisses à distance de l’épisode aiguë.
- Faites 3 repas par jour : petit déjeuner, déjeuner, dîner .
- Évitez les grignotages (charcuterie, fromage, bonbons,
sucreries, chocolat …) - Mangez à heures régulières dans le calme si possible .
- Ne pas fumer à jeun .
- Suivez régulièrement votre régime, et refusez-vous à tout écart prolongé qui anéantirait les résultats déjà obtenus.
Conseils pour faire la cuisine
Il faut supprimer les fritures, les plats en sauce .
Toute la cuisine sera faite sans matière grasse : le beurre, la margarine , l’huile seront mis crus sur les aliments au moment de les consommer, s’ils sont autorisés.
SUPPRIMER Les aliments riches en matières grasses
VIANDES et VOLAILLES :
- agneau : côtelettes, épaule, navarin
- bœuf : aloyau, langue, cornedbeaf
- mouton : épaule, côtes, navarin
- veau : jarret, osso bucco
- volaille et gibier : canard, oie, poule, chevreuil…
- charcuterie (sauf jambon blanc dégraissé)
- porc : lard, échine
- abats
POISSONS :
- en friture, en conserve à l’huile ou en sauce …
- anguille, raie : préparation qui demande une sauce
- œufs de poissons
ESCARGOTS, CRUSTACÉS, COQUILLAGES, HUITRES selon la préparation .
FROMAGES et PRODUITS LAITIERS :
on supprimera tous les fromages contenant plus de 45% MG (sur extrait sec) :
- Roquefort , Bleu , Mont d’or , Boursault , Caprice des dieux , etc…
- tous les fromages enrichis en crème : samos , kiri…
- crème de yaourt, yaourts à la grecque.etc …
- préférer le lait demi-écrémé , les laitages à 20% de MG (sur extrait sec), les yaourts natures .
FRUITS : avocat, fruits oléagineux : noix, noisettes, amande , olives
noix de coco
MATIÈRES GRASSES :
- cuites (sauces, friture, ragoût), crème fraîche, graisse d’oie, de canard, saindoux
- mayonnaise, aïoli, béarnaise, etc….
- crues : attendre l’autorisation du médecin pour les réintroduire.
On supprime également frites, viennoiseries, (brioche, croissant), toutes les préparations industrielles ou familiales contenant des matières grasses : plats cuisinés et pâtisseries riches en crème, le chocolat.
ALCOOL : sous toutes ses formes : vins, apéritifs, digestifs, cidre, bières..
